Стріплойн, тонкий філейний край. Зернова відгодівля. Категорія мармуру МВ 4+

Тонкий філейний край яловичини, також відомий як стріплойн, отримав свою назву від англ. "stip-loin", що буквально означає "філійна смужка". Цей преміальний відсік яловичини менш мармуровий (містить менше жирових прошарків) ніж рибай, але в свою чергу м'якоть стріплойна включає більші і дуже ніжні волокна і має сильно виражений яловичий смак, можливо саме тому стейк стріплойн вважається "чоловічою" стравою, але це досить умовне визначення. Стріплойн стейк оповитий по краях смужкою жиру, що відрізняє його від Нью-Йорк стейка, але якщо цей жир зрізати, то ми отримаємо стейк Нью-Йорк, який дуже популярний у США.

• Країна-виробник: Австралія
• Поставляється в охолодженому вигляді
• Приблизна вага: 4.0 - 6.5 кг

Як приготувати стейк стріплойн?
М'ясо звільнити від вакуумного пакування. Поступово нарізати відруб стріплойн на стейки вагою 250-300 гр. і товщиною не менше 2,5 см, щоб після приготування стейк був соковитим та ніжним. М'ясо обов'язково нарізати упоперек волокон. Кожен стейк посолити, поперчити та змастити олією. Викласти стейки на решітку барбекю або сковороду (використовуйте чавунну сковороду або сковороду з товстим дном), обсмажити до золотистої скоринки на сильному вогні і довести до необхідного ступеня прожарювання на слабкому вогні. Пам'ятайте, мармурова яловичина готується швидше звичайної, тому що має прошарки жиру, які швидко тануть і роблять м'ясо ніжнішим і соковитішим вже з перших хвилин приготування. Якщо ви готуєте стейки стріплойн на сковороді, то викладайте не більше 1-2 стейків за раз, інакше м'ясо буде не смажитися, а тушкуватися у власному соку.
Смачного!

Ви можете придбати стейк стріплойн в нашій компанії з доставкою по всій Україні та Київу, а також уточнити ціну на стейк стріплойн або Нью-Йорк стейк у наших менеджерів за телефоном.

Вам також може сподобатися: Тендерлойн зернової відгодівлі - дорогий і цінний відруб, що отримується з унікального м'яза мармурової яловичини.