Альфонсіно (Берікс, Кінмендай) без голови
(Alfonsino)

Глибоководна морська риба харчується планктоном. Мешкають у помірних та субтропічних водах на глибині від 25 до 1300 метрів, найчастіше від 400 до 600 м.
Риба з потужним хребтом та невеликою кількістю кісток. Цю рибу легко обробляти, тому що вона не містить дрібних кісточок. Цінується в кулінарії за біле ніжне м’ясо із соковитою, але щільною консистенцією, не кришиться при обробці. Її м’ясо є універсальним, підходить для приготування безлічі страв.
Берікс (берикс) готують усіма можливими способами: парять, варять, смажать, тушкують, солять, використовують як самостійну страву або інгредієнт для салатів. Популярна обробка цієї риби – копчення.
Може поєднуватися майже з будь-якими продуктами: картоплею, борошняними виробами, крупами, овочами, сиром, зеленню, фруктами (лимоном та бананом).

Країна виробник: Нова Зеландія
Приблизна вага: 0,3 кг