Каре ягня (Корейка на кістці) “Blue Sky Pastures”
(Lamb Racks frenched “Blue Sky Pastures”)

Приблизна вага: 0,65-1,150 кг
Країна виробник: Нова Зеландія

Каре ягня претендує на звання одного з переможців домашнього урочистого столу, адже це смачне м’ясо, яке легко приготувати. Ви можете купити каре ягня і приготувати з нього звичайний шашлик або печеню, підсмажити на грилі або зробити соті. Приправляти м’ясо можна майораном, чабером, орегано, кропом, м’ятою, чебрецем або розмарином – все індивідуально, кожен підбере свої спеції. Однак і без будь-яких спецій м’ясо ягня – це смакова насолода, з якою мало що порівняється, особливо якщо з’їсти його під келишок червоного вина. Каре ягня чудово поєднується з грибами, томатами, солодким перцем і цукіні.

Каре – це биточна частина ягня на реберці. Колір – ніжно-рожевий, не червоний. Запах – відсутній. Кістка тонка, прожилки дрібні і явно не поділяють биток на частини.

Це м’ясо використовується в різних кухнях світу, зокрема, не обходиться без нього італійська кухня, така улюблена багатьма українськими поціновувачами оригінальних страв. На сході ягня варять і вживають у їжу з фруктами та запашними приправами; жителі півночі воліють поєднувати каре з картоплею в різних варіаціях.