Сірлойн (Кулотт) CAB
Приблизна вага: 0,7-1,3 кг
Виробник - США

Сірлойн – це м'ясо мармурової яловичини, відруб вирізається з м'язів поперекового відділу туші. Сірлойн стейк дещо жорсткі, але при цьому мають яскравий і невимовний смак. М'язи мармурового м'яса сірлойн стейків складаються з великих волокон і відносяться до сортів преміум класу, адже в нього входить значна частина вирізки з чудовим жировим прошарком. Хоча м'ясо і відноситься до преміального виду яловичини, ціна на нього відносно невелика, тому сірлойн стейки доступні для більшості покупців.

Так як м'ясо досить жорстке, найкраще воно підходить для готування на відкритому вогні, на грилі або на вугіллі. Добре поєднується із холодними м'ясними соусами. Приготоване м'ясо виглядає апетитно і буде смачним навіть із мінімальною кількістю спецій.