Стейк Нью-Йорк (Choice)

Вага Вага: 0.38-0.44 кг
Країна виробник - США

Нью-Йорк стейк – це м'ясна вирізка мармурової яловичини, що отримується з поперекової частини яловичої туші. М'ясо характерне великими, пружними та довгастими м'язовими волокнами, кількість жирових прожилок помірна. У порівнянні з стейком рібай м'ясо менш жирне та соковите, проте вигідно відрізняється від останнього яскраво вираженим яловичим смаком.

Стандарт Choice надається м'ясу, у якого параметри мармуровості менші ніж у м'яса стандарту Prime. Під нього потрапляє основний обсяг мармурової яловичини, що вирізується з туші. Ціни на нього більш демократичні, ніж на сорти Prime та CAB, а за якістю такі стейки практично їм не поступаються.